Naujienos
Dar vienos unikalios lietuviškos mielės
Dar vienos unikalios lietuviškos mielės nugulė į NCYC mielių banką. Šias mieles mums pavyko aptikti Vabalninke. Atlikus tyrimus nustatyta, jog šių mielių kultūrą sudaro 4 skirtingos mielių veislės. 2 iš jų dominuoja. Daugiau informacijos sužinosime atlikus išsamesnius tyrimus. O dabar dėkojame NCYC bei Lars Marius Garshol, kad jie padeda išsaugoti mūsų krašto aludarystės genofondą. https://www.ncyc.co.uk/cata…/saccharomyces-cerevisiae-4372
7 gruodžio, 2019 dundulis
Švedpolis – XIX a. aludarystės rekonstrukcija
Šįkart Dundulio tyrimo objektu tapo XIX a. alaus daryklų aludarystės subtilybės. Bevartant senus carinės Rusijos aludarystės žinynus tekdavo rast juose aprašytus tuometinei Kauno gubernijai priklaususius bravorus. Kas kart aptikdavęs tokio bravoro aprašymą, bandydavai įsivaizduoti, kaip tas bravoras atrodė, kokį alų jis gamino ir kaip jį gamino. Vienas tokių Švedpolio bravoras buvo įsikūręs dabartiniame Žagarės miestelyje. …
2 balandžio, 2019 dundulis
Tarptautinę Gruit dieną pasitinkam Kiečių alumi
Turbūt supratot, jog mums Gruit alūs tiek pat svarbūs kiek ir vietinė tradicija. Todėl Dundulio aludariai nusprendė prisijungti prie Tarptautinės Gruit dienos šventimo. Šią dieną mes jau švenčiame 4 metus, todėl nusprendėme ją pasitikti jau įprastu tapusiu Kiečių alumi. Kaip ir pridera tikram Gruit alaus virimui, Kiečių alui virti praktiškai nenaudojame apynių. Tiksliau pasakius, naudojame …
31 sausio, 2019 dundulis
Grikis – Musteikos grikių dzūkiškas porteris
Šiais metais Dundulis nemažai laiko skyrė Lietuvos aludarystės studijoms. Raškėm lietuviškus apynius Botanikos sode ir savo soduose, bėgiojom po Lietuvos kaimus ieškodami lietuviškos mielės, malėm lietuvišką salyklą. Bet žinot, vienas nuostabiausių kraštų, kur renkamos žolės mūsų žoliniams alums – Dzūkija. Dzūkija mus tikrai apžavėjo tiek savo grožiu, tiek gamtos stebuklingu dvelksmu. Tad šią savaitę, mes …
8 lapkričio, 2018 dundulis
Apynių sode
Paskutinę vasaros dieną Dundulio aludariai sudalyvavo VDU Botanikos sode organizuotoje derliaus talkoje. Botanikos sode 1924 metų įkurtame, prieš kelerius metus atnaujintame apynyne auginama unikali Baltijos šalyse paprastojo apynio (Humulus lupulus L.) mokslinė kolekcija – 28 apynių veislės ir 19 laukinių pavyzdžių, surinktų iš įvairių sodybų Biržų, Anykščių, Kupiškio, Rokiškio ir kitų Šiaurės Rytų Lietuvos rajonų. …
22 spalio, 2018 dundulis
Lipčius
Naujas midaus alus, skirtas rudens lygėm paminėti – „Lipčius” 5.5%. Daug liepų lipčiaus medaus, šiek tiek kvietinio salyklo, liepų žiedų ir pelkinės vingiorykštės. Fermentuotas dviejomis mielėmis – belgiškomis Abbey, bei angliškomis Nottingham, pasižymi bruit’ui būdinga sausa pabaiga ir lengva pelkinės vingiorykštės rūgštele bei lengvai atpažįstamu liepų žiedynų aromatu. Kur paragauti: http://bit.ly/lipcius
15 rugsėjo, 2018 dundulis
IPA diena su Kita Puse
Šiandien Pasaulis mini IPA dieną. O mes ją pasitinkam su nauju kūriniu – Kita Puse. Kvietinė IPA „Kita pusė” tai mūsų aludario Donato visapusiškas kūrinys. Vasariška kvietinė IPA. Kupina citrusinių vaisių aromato, kurį palydi sausa kvietinio salyklo rūgštelė bei NEIPA mielių sukurti tropinių vaisių esteriai. OG: 13.3 P;ABV: 5.5 %IBU: 30; EBC: 8 Kur : http://bit.ly/kitapus
2 rugpjūčio, 2018 dundulis
Senalis ” Moko Maukas”
Nors jau daug esame rašę apie akmeninį alų Moko Mauką. Tačiau kiekvienais metais darant šį alų vis atsiranda ką naujo paporint. Gal pradėkime nuo to, jog būtent virimo dieną mūsų bičiuliui Vykintui kilo mintis senuosius alus užvadinti bendru vardu senaliu. Iki tol mes ilgai sukome galvą, kaip įvardinti tradiciniu būdu daromą alų. Iki šiol visi …
26 vasario, 2018 dundulis
Džion Borna
Mažai kas tėra girdėjęs apie tikrą žemaitišką alų. Gal kas kaštavoję „trakaliaus” , daryto iš gruzdintos juodos duonos ir cukraus, bet kad visai nesenai Žemaitioje darytas tikras salyklinis alus, žino ne kiekvienas. Salyklinio alaus darymo eigą Žemaitijoje 1935 m. užfiksavo etnologas A. Vaitiekūnas . Tyrinėtojas susirūpinęs tikrojo alaus virimo tradicijų išlikimu, detaliai aprašo tikrojo žemaitiško …
19 vasario, 2018 dundulis
Kiečiais minim Gruit dieną
Turbūt ne vienas Jūsų girdėjęs apie gruit (alt. grut, gruyt) alų, kurio kartinimui ar gardinimui naudotos žolelės ar įvairių žolelių mišinys. Toks alus darytas iki vėlyvųjų viduramžių (XV – XVI a.), kol visuotiškai aludarystėje paplito apynys. Tiesa, gruit’ų tradicija niekad nebuvo užmiršta, tiesiog apynys iki šių dienų išliko dominuojantis ingridientas. Kiekvienų metų Vasario 1 d. …
29 sausio, 2018 dundulis