_________________________

Naujienos

Kiečiais minim Gruit dieną

Turbūt ne vienas Jūsų girdėjęs apie gruit  (alt. grut, gruyt) alų, kurio kartinimui ar gardinimui naudotos žolelės ar  įvairių žolelių mišinys. Toks alus darytas iki  vėlyvųjų viduramžių (XV – XVI a.), kol visuotiškai aludarystėje paplito apynys.  Tiesa, gruit’ų tradicija niekad nebuvo užmiršta, tiesiog apynys  iki šių dienų išliko dominuojantis ingridientas.  Kiekvienų  metų Vasario 1 d.

29 sausio, 2018

Publijus Palemonas

Lygiai prieš metus mes Jus supažindinome su  Publijumi  – aristokratiškos kilmės paprastu darbininku iš Palemono.  Metai bėga, laikai keičiasi, o kartu su jais ir patys žmonės. Ne išimtis ir Publijus, įvertinęs praeitų metų šlovę, nusprendė prisiminti protėvių papratimą , tad apsirėdė XIX a. aprėdais. Šiuolaikiniam žmogui, gal tai atrodo kiek iššaukiančiai, o gal švelniai tariant

9 sausio, 2018

Juodaragio alus Saulėgrįžos sutiktuvėms

Dundulis tęsia žieminį gruit’ų sezoną ir šį kartą tai daro šventiškai nusiteikęs. Menant vasaros džiaugsmus bei pasitinkant žiemos Saulėgrįžos šventę,   Dundulio aludariai kartu su Mėnuo Juodaragiu išvirė proginį alų. Juodaragis – ­ tamsus, stiprus 6.66% ir kvapnus žolinis gruit’as. Jo skonį formuoja kvapnūs kraujažolės žiedai,svaigus sotvaras, skalsios kadagio uogos bei deginto salyklo skrudėsis. Tinkamas ragauti

19 gruodžio, 2017

Syrne sugrįžta

Šiais metais nesusiturėjom ir vėl pasidarėm žirnių salyklo. Tiesa, šįmet mums pagelbėjo vietinis ūkininkas iš Joniškėlio, kuris žirnius daigino ir džiovino savo salyklinėje.  Jo pagalba pavyko žirnių salyklo pasidaryti daugiau, tad jo šių metų Syrne’je dėjom daugiau – net 15 proc. viso salyklo. Todėl ir alus gavosi salykliškesnis, labiau išreikštu žirnio salsvumu, standesne balta puta,

7 gruodžio, 2017

Viržinis atvyksta!

Šiais metais gamta  krėtė pokštus. Dosniai dalinos lietumi, ankstyvom šalnom ir vėlyvais žiedynais bei vaisiais. Taigi mūsų Viržinis ne išimtis, šiais metais jis sužydės kiek vėliau. Tačiau laukt šio žiedynų aromatų puokštės aludėse liko visai nedaug. Jau rytoj geriausiose aludėse liesis mūsų sezoninis elis – „Viržinis“. Svaigus viržių medaus aromatas, lengvas žolinis taninas, bei būdinga

25 spalio, 2017

Keptinis – lietuviškas porteris

Daugelis sutiks, jog nūdienos alaus pasiūla išties gausi.  Šiandien aludariai masina egzotiškais alaus stiliais ir ingridientais. Tokia įvairovė tiesiog lepina alaus gurmanus ar šiaip skonio mėgėjus. Tačiau šioje egzotikos pasiūloje nyksta mūsų tradicinė aludarystė. Nors tai skamba kiek patetiškai, bet Dundulio aludariai nesibodi tradicijos ir jaučia pareigą išlaikyti senųjų alaus stilių darymo tradicijas. Po trumpos

25 rugsėjo, 2017

Juodaragio alus

Jau šį savaitgalį įvyks jubiliejinis XX  Juodaragio festivalis , tad  ta proga ir vėl  putos Dundulio darytas šventinis elis. Kaip jau įprasta proginį alutį gardinome vaiskiomis kadagio uogomis ir šakomis, dabinom kvapniu pajūriniu sotvaru, bei  šį kart dar simboliškai įpynėm Perkūno žolės – geltonžiedžio barkūno puokštę. Lengvas, tačiau turtingas skoniu, menančiu vietos žalių žolynų ir

23 rugpjūčio, 2017

Mėta – meta pils

Šis Dundulio eksperimentas tapo radikali alaus abstrakcija, sąvotiškas metaalus, lyg ir prieštaraujantis alaus apibrėžimui, lyg ir jį papildydamas. Kartu tai buvo bandymas prisikviesti vasaros karščius ir suteikti gaivą saulėtom vasaros dienoms. Ryški mėtos vėsa ir aromatas persipina su nuosaikiu apynių kartumu ir salyklo saldumu, visa tai  mena šaltą pipirmėtės arbatą, tačiau tiršta puta ir žaismingai

12 liepos, 2017

Sulos alus

Sulos alus vienas iš didžiausių iššūkiu bei įdomiausių projektų Dundulio aludariams.  Pritekinti reikiamą kiekį sulos bei verdant alų visą tą kiekį supilt katilan nemažas iššūkis. Bet mums iššūkiai patinka, tad  be viso to, mes nusprendėm paįvairinti Sulos alų pavasariniais pumpurais. Ilgai braidę po laukus, pamiškes bei sodus pririnkę glėbius besi pumpuruojančių šakelių, bei tikėdamiesi alui

5 birželio, 2017

Yksi Kaksi Sahti

Vienas du Sahti arba Yksi Kaksi Sahti, tai mūsų moderni suomiško tradicinio alaus – sahti versija. Darytas iš suomiško  sahti salyklo , kurio sudėties mums taip ir nepavyko sužinoti, tad mums tai buvo tam tikras iššūkis deliojant receptūrą. Bet kaip žinia, genialumas slypi paprastume, tad mes nusprendėme tuo ir vadovautis, tad per daug nemandravodami misą

11 gegužės, 2017