Naujienos
Juodaragis
Formuojasi paprotys Dundulio aludariams paskutines vasaros dienas palydėti Juodaragio alumi. Šis alus, skirtas baltiškų tradicijų festivaliui „Mėnuo Juodaragis”, kasmet daromas vis kitoks. Šįkart alų gardinom svaigiomis sotvaro šakelėmis, spygliuočiais dvelkiančiais Chinook apyniais ir vaiskiomis kadagio uogomis, kurių dermė salsvame salyklo kūne tveria žemišką žolynų, girių dvelksmą. Tikimes, jog šis neįkyraus kartumo, salsvas žoliškas alus puikiai …
26 rugpjūčio, 2016 dundulis
Saulenis
Iki tol kai alus nuvilnyja Jūsų gomuriu, mes aludariai turim nemažai paplušėti. Sunkiausia ir didžiausia atsakomybė, bet kartu ir maloniausia dalis sukurpti receptūrą – alaus eskizą. Pasinėręs į įsivaizduojamų pojūčių tyrus, aludaris mintyse dėlioja salyklus, žarsto apynius. Gramas šen, gramas ten. Vieną apynį keičia kitu atsižvelgdamas į beta ar alfa rūgšties kiekį, esterius . Mintyse …
6 birželio, 2016 dundulis
Sulos alus
Vieni „krafteriai” popina tropiniais vaisiais ar amerikietiškų vaisių sultimis, magiškomis belgiškomis mielėmis bei tuo kas yra toli ir mūsų receptoriams neregėta. Mes Dundulio aludariai suvokę, jog vis labiau svetimėjame, pastaruoju metu įnikom į istorinius savasties tyrimus bei bandymus perkelti tradicinės aludarystės fragmentus į moderniąją šiandieną. Tęsdami seriją bandymų jau šią savaitę pristatome alų kurį užgyvenome …
24 gegužės, 2016 dundulis
Simkala APA
Simkalos krašte jau gerokai įsisiautė pavasaris, taškydamasis saulės spinduliais ir žaluma, skleidžia gaivius syvus, lepina mus šiluma. Įkvėpti pakilios nuotaikos išleidžiame į alines savo šviežią kūrinį – Simkala APA – kiek tirštesnę už savo pirmtakę V.A.V.S.A. užtaisyta keliomis apynių rūšimis – svaigiais N. Zelandijos Rakau ir Waimea, aromatingais ir šiais metais deficitu tapusiais Simcoe …
18 balandžio, 2016 dundulis
Moko Maukas
Virdami vieną po kitos vakarų vėjų padiktuotų, nūdieną madingų alaus rūšių, suvokėm, jog tolstame nuo savų šaknų. Supratom, jog mažai skyrėm dėmesio savo krašte darytam alui, tad šiais metais puolam taisytis. Pirmą alų skirtą lietuviškajai alaus tradicijai – „Kurko Keptinį” pristatėme sausio mėnesį, tad „Moko Maukas” antrasis žingsnis, kuriuo norėjome perteikti iki šių dienų išlikusią …
7 kovo, 2016 dundulis
Magistra
Ir pagaliau mes norime Jums pristatyti vieną subtiliausių savo kūrinių – Magistra. Ji mokė mus kantrybės. Prisidengus nepermatomu šydu ilgai nesileido būti pažinta. Jos būdas brendo nuo spalio mėnesio, kol pagaliau leido mus suprasti, jog ji jau pasiruošus išeit į viešumą. Ilgai matavom jai aprėdus – netiko niekas. Ir čia, tarkim atsitiktinai, sutikom dailininką Vilmantą …
11 vasario, 2016 dundulis
Tarptautinę Gruit alaus dieną pasitinkam su „Kiečių” eliu
Džiugu paskelbti, jog Dundulio aludariai oficialiai prisijungė prie Tarptautinės Gruit alaus dienos minėjimo. Ta proga, Vasario 1 d. alubarius ir alaus krautuvės pasieks Kiečių gruit elis. Tai jau trečioji šio žolinio alaus versija, kurio virimui naudojam vieną iš karčiausių Europoje žinomų žolių – pelyną (Artemisia absinthium), bei paprastąjį kietį (Artemisia vulgaris). Toks žolelių derinys, puikiai …
27 sausio, 2016 dundulis
Keptinis alus – bendras „Biržų duonos” kepėjų ir Dundulio aludarių kūrinys
Alaus darymas ir duonos kepimas vieni seniausių amatų, susiformavusių dar mūsų civilizacijos aušroje. Sunku nuspėti, kuris amatas senesnis, bet yra žinoma, jog seniausiame užrašytame alaus recepte, minimas būtent alaus darymas iš salyklinės duonos kepalų. Dar 1800 m. pr. Kristų šumerai himne deivei Ninkasi aprašė alaus gamybos eigą. Jame nurodoma salyklinę duoną “bappir” sumaišyti su medumi ir …
11 sausio, 2016 dundulis
Devyniaragis
Šiandien – Žiemos Saulėgrįžos dieną iš Dundulio bravoro iškeliavo „Devyniaragio” alus. Kylančios saulės raudonio, sotvaro žaluma ir kraujažole gardintas, bei apyniu kartintas – skirtas žiemos šventėms minėti. Šįkart Devyniaragio skonio pradas užgimė Kuršių žemėse, dar tada kai danai užsidarę bažnyčiose meldė savo Dievą saugot juos nuo kuršių. Tuomet kuršių žinota vietoj apynio alų gardinti sotvaru. …
21 gruodžio, 2015 dundulis