Praskleisdami paslapties šydą, mes parodysime jums tamsą. Tamsą, kurioje skendi kartėlio šešėliai – žemiški, vėsūs kaip rudens vakarai, žoliški lyg pasibaigusios vasaros prisiminimai. Šį kart pristatome jums santūrią bei melancholišką Juodąją IPA, pasireiškiančia švelniais tonais. Tamsos gelmę formavo: Pale Ale, CaraCrystal, skrudinti kviečių ir miežių salyklai 100 EBC Kartėlio tonai ir pustoniai: Nugget, Citra, Chinook, …
Rudenį, po intensyvių vasaros darbų norisi atsikvėpti ir atsiduoti kūrybai. Tad šį metų laiką norėtus pradėti prasmingai, – nauju eksperimentiniu saison alumi , o suteikdami šiam įvykiui žaismo savajam saison suteikėm dūmo skonį, kurį šiek tiek „pabarstėm” kvapniais žaliaisiais ir raudonaisiais pipirais. Taigi pradedam naują eksperimentų sezoną – Saison alumi. „Maloniai gaivaus, žoleles bei citrusinius …
Minėdami Baltijos kelio 26 -ąsias ir trijų Baltijos šalių 25 -ąsias nepriklausomybės metines Tanker (Estija), Malduguns (Latvija) ir mes – Dundulis (Lietuva) išvirėme bendrą alų. Susitikę Taline kiekvienas sumetėm katilan iš savo krašto atsivežtas kadagio šakas, užliejom jas mus jungiančios Baltijos jūros šlaku vandens ir subėrėm saujelę Baltijos aukso – gintaro. Šis ritualas buvo palydėtas …
Dundulis nusprendė šiek tiek atsiduoti klasikai ir panagrinėti tradicinę vokiškąją aludarystės estetiką. Cyrulis Pils – tai klasikinis Dundulio veikalas perteikiantis vokiškosios kultūros adaptaciją bei jos interpretaciją mūsuose. Kilmingieji Spalt Select apyniai, vokiškas Pilsner salyklas, atvira žemos temperatūros fermentacija, lageriavimas – neatsiejamos vokiškosios aludarystės dalys, kurių dermė sukuria išraiškingą bei precizišką alų. Neįkyrus apynio kartumas, tačiau …
„Genialumas slypi paprastume” – tokį teiginį dar kartą patvirtina William’o Painter’io išradimas. Išradimas – apie kurį šiandien net nesusimąstome. Atrodytų tai smulki detalė , tačiau ji smarkiai pakeitė aludarystės bei apskritai gazuotų gėrimų istoriją. Wiliam Painter gimė 1838 m. Airijoje. Kaip ir pridera tikram to laiko airiui, būdamas 20 -ies, ieškodamas platesnių galimybių, emigravo į …
Kylant laipsniams lauke, krenta laipsniai bokale. Tokiu principu vadovaujasi Dundulio aludariai pristatydami naują angliško stiliaus (Brown Mild Ale) – lengvąjį rudajį elį – „Špikį”. Šis elis tik 3.6 %, jo kūnas nėra visai gležnutis ,o ragaudami jį rasite kur liežuvį paganyti. Vos salstelėjęs, lengvai juntamu riešutų, šokolado bei deginto salyklo poskoniu, kuris užsibaigia švelniu Rytų …
Dundulio aludariai neatsispiria pagundai eksperimentuoti. Tad šįsyk ryžomės išvirti alų iš sulos. Eksperimentuodami su sula, nesiekėme egzotinių aromatų ir skonių dominavimo. Stengėmės perteikti pavasarišką žemės bei nuosaikų pirmųjų žolynų, sprogstančių medžių dvelksmą. Pabandėm sukurti kažką lokalaus, bandėm atrasti vietos kaimo aludarių tradicijas. Santūriai išreikštas apynių kartumas, kuris netrukdo mėgautis salyklo grūdo skoniu bei besiskleidžiančių beržynų …
Sutikę pavasario lygiadienį, bei ruošdamiesi šiltajam sezonui pristatome naują Dundulio alų, nuspalvinsiantį skaidrius saulėlydžius sodriu raudoniu. „Kurkas” pasitinka dominuojančiu salsvu rugio skoniu, derančiu karameliniu bei lengvu deginto salyklo tonu,o palydi lengvu aromatingų apynių brizu. Nors šis alus virtas švelnesnio ir salsvesnio alaus mėgėjams, gaivių aromatų ir kartumo dygsnių ras ir apyngalviai. Kurku vadinamas rugių pėdas, …
Po eksperimentų su žolių ir apynių kompleksais grįžtame atgal. Atgal į elementarumo horizontus, kone asketiškus, būdingus šiauriečiams. Būtent todėl naujasis kūrinys pavadintas Simkala – Lietuvos šiaurėje esančio istorinio regiono vardu, dar žinomu kaip Žiemgala. Paprastumas atsiveria šio alaus technologijoje: naudojamas vienas Pilsner salyklas ir viena Simcoe apynių rūšis. Ir neveltui sakoma, jog paprastumas žavi. Simcoe …
Dundulio aludariai ir šiais metais išdrįso išvirti alų iš karčiausio Lietuvoje augančio augalo – Pelyno, bei ne tiek kartaus, kiek aromatingo jo giminaičio paprastojo kiečio. „Kiečių alus ‘kiečiams’ ” – taip praeitais metais šmaikštavo jo ragavusieji. Šiemet kartumas kiek santūresnis, o …. O kas gavos šiais metais, galėsite paragauti jau šią savaitę… Sekite Dundulio alaus …