Iki tol kai alus nuvilnyja Jūsų gomuriu, mes aludariai turim nemažai paplušėti. Sunkiausia ir didžiausia atsakomybė, bet kartu ir maloniausia dalis sukurpti receptūrą – alaus eskizą. Pasinėręs į įsivaizduojamų pojūčių tyrus, aludaris mintyse dėlioja salyklus, žarsto apynius. Gramas šen, gramas ten. Vieną apynį keičia kitu atsižvelgdamas į beta ar alfa rūgšties kiekį, esterius . Mintyse …
Vieni „krafteriai” popina tropiniais vaisiais ar amerikietiškų vaisių sultimis, magiškomis belgiškomis mielėmis bei tuo kas yra toli ir mūsų receptoriams neregėta. Mes Dundulio aludariai suvokę, jog vis labiau svetimėjame, pastaruoju metu įnikom į istorinius savasties tyrimus bei bandymus perkelti tradicinės aludarystės fragmentus į moderniąją šiandieną. Tęsdami seriją bandymų jau šią savaitę pristatome alų kurį užgyvenome …
Simkalos krašte jau gerokai įsisiautė pavasaris, taškydamasis saulės spinduliais ir žaluma, skleidžia gaivius syvus, lepina mus šiluma. Įkvėpti pakilios nuotaikos išleidžiame į alines savo šviežią kūrinį – Simkala APA – kiek tirštesnę už savo pirmtakę V.A.V.S.A. užtaisyta keliomis apynių rūšimis – svaigiais N. Zelandijos Rakau ir Waimea, aromatingais ir šiais metais deficitu tapusiais Simcoe …
Kartais norisi tik pasidžiaugti ir nieko nerašyti…
Virdami vieną po kitos vakarų vėjų padiktuotų, nūdieną madingų alaus rūšių, suvokėm, jog tolstame nuo savų šaknų. Supratom, jog mažai skyrėm dėmesio savo krašte darytam alui, tad šiais metais puolam taisytis. Pirmą alų skirtą lietuviškajai alaus tradicijai – „Kurko Keptinį” pristatėme sausio mėnesį, tad „Moko Maukas” antrasis žingsnis, kuriuo norėjome perteikti iki šių dienų išlikusią …
Ir pagaliau mes norime Jums pristatyti vieną subtiliausių savo kūrinių – Magistra. Ji mokė mus kantrybės. Prisidengus nepermatomu šydu ilgai nesileido būti pažinta. Jos būdas brendo nuo spalio mėnesio, kol pagaliau leido mus suprasti, jog ji jau pasiruošus išeit į viešumą. Ilgai matavom jai aprėdus – netiko niekas. Ir čia, tarkim atsitiktinai, sutikom dailininką Vilmantą …
Džiugu paskelbti, jog Dundulio aludariai oficialiai prisijungė prie Tarptautinės Gruit alaus dienos minėjimo. Ta proga, Vasario 1 d. alubarius ir alaus krautuvės pasieks Kiečių gruit elis. Tai jau trečioji šio žolinio alaus versija, kurio virimui naudojam vieną iš karčiausių Europoje žinomų žolių – pelyną (Artemisia absinthium), bei paprastąjį kietį (Artemisia vulgaris). Toks žolelių derinys, puikiai …
Alaus darymas ir duonos kepimas vieni seniausių amatų, susiformavusių dar mūsų civilizacijos aušroje. Sunku nuspėti, kuris amatas senesnis, bet yra žinoma, jog seniausiame užrašytame alaus recepte, minimas būtent alaus darymas iš salyklinės duonos kepalų. Dar 1800 m. pr. Kristų šumerai himne deivei Ninkasi aprašė alaus gamybos eigą. Jame nurodoma salyklinę duoną “bappir” sumaišyti su medumi ir …
Šiandien – Žiemos Saulėgrįžos dieną iš Dundulio bravoro iškeliavo „Devyniaragio” alus. Kylančios saulės raudonio, sotvaro žaluma ir kraujažole gardintas, bei apyniu kartintas – skirtas žiemos šventėms minėti. Šįkart Devyniaragio skonio pradas užgimė Kuršių žemėse, dar tada kai danai užsidarę bažnyčiose meldė savo Dievą saugot juos nuo kuršių. Tuomet kuršių žinota vietoj apynio alų gardinti sotvaru. …
Tikriausiai šis įvykis (pirmoji Lietuvos ir Gudijos aludarių koloboracija) nėra istorinis – apie jį nerašys vadovėliai, bet mums alaus entuziastams jis svarbus. Bendradarbiavimas plečia mūsų akiratį, leidžia susipažinti ir prisidėti prie alaus kultūros plėtojimo ne tik savame krašte, bet ir užusieny. Nesuteikdami papildomų reikšmių, juolab nesileisdami į politines alegorijas,Dundulio ir Gudijos „Brew Team” aludariai, vedami …