Šiais metais Dundulis nemažai laiko skyrė Lietuvos aludarystės studijoms. Raškėm lietuviškus apynius Botanikos sode ir savo soduose, bėgiojom po Lietuvos kaimus ieškodami lietuviškos mielės, malėm lietuvišką salyklą. Bet žinot, vienas nuostabiausių kraštų, kur renkamos žolės mūsų žoliniams alums – Dzūkija. Dzūkija mus tikrai apžavėjo tiek savo grožiu, tiek gamtos stebuklingu dvelksmu. Tad šią savaitę, mes …
Paskutinę vasaros dieną Dundulio aludariai sudalyvavo VDU Botanikos sode organizuotoje derliaus talkoje. Botanikos sode 1924 metų įkurtame, prieš kelerius metus atnaujintame apynyne auginama unikali Baltijos šalyse paprastojo apynio (Humulus lupulus L.) mokslinė kolekcija – 28 apynių veislės ir 19 laukinių pavyzdžių, surinktų iš įvairių sodybų Biržų, Anykščių, Kupiškio, Rokiškio ir kitų Šiaurės Rytų Lietuvos rajonų. …
Naujas midaus alus, skirtas rudens lygėm paminėti – „Lipčius” 5.5%. Daug liepų lipčiaus medaus, šiek tiek kvietinio salyklo, liepų žiedų ir pelkinės vingiorykštės. Fermentuotas dviejomis mielėmis – belgiškomis Abbey, bei angliškomis Nottingham, pasižymi bruit’ui būdinga sausa pabaiga ir lengva pelkinės vingiorykštės rūgštele bei lengvai atpažįstamu liepų žiedynų aromatu. Kur paragauti: http://bit.ly/lipcius
Šiandien Pasaulis mini IPA dieną. O mes ją pasitinkam su nauju kūriniu – Kita Puse. Kvietinė IPA „Kita pusė” tai mūsų aludario Donato visapusiškas kūrinys. Vasariška kvietinė IPA. Kupina citrusinių vaisių aromato, kurį palydi sausa kvietinio salyklo rūgštelė bei NEIPA mielių sukurti tropinių vaisių esteriai. OG: 13.3 P;ABV: 5.5 %IBU: 30; EBC: 8 Kur : http://bit.ly/kitapus
Nors jau daug esame rašę apie akmeninį alų Moko Mauką. Tačiau kiekvienais metais darant šį alų vis atsiranda ką naujo paporint. Gal pradėkime nuo to, jog būtent virimo dieną mūsų bičiuliui Vykintui kilo mintis senuosius alus užvadinti bendru vardu senaliu. Iki tol mes ilgai sukome galvą, kaip įvardinti tradiciniu būdu daromą alų. Iki šiol visi …
Mažai kas tėra girdėjęs apie tikrą žemaitišką alų. Gal kas kaštavoję „trakaliaus” , daryto iš gruzdintos juodos duonos ir cukraus, bet kad visai nesenai Žemaitioje darytas tikras salyklinis alus, žino ne kiekvienas. Salyklinio alaus darymo eigą Žemaitijoje 1935 m. užfiksavo etnologas A. Vaitiekūnas . Tyrinėtojas susirūpinęs tikrojo alaus virimo tradicijų išlikimu, detaliai aprašo tikrojo žemaitiško …
Turbūt ne vienas Jūsų girdėjęs apie gruit (alt. grut, gruyt) alų, kurio kartinimui ar gardinimui naudotos žolelės ar įvairių žolelių mišinys. Toks alus darytas iki vėlyvųjų viduramžių (XV – XVI a.), kol visuotiškai aludarystėje paplito apynys. Tiesa, gruit’ų tradicija niekad nebuvo užmiršta, tiesiog apynys iki šių dienų išliko dominuojantis ingridientas. Kiekvienų metų Vasario 1 d. …
Pakalbėkime nūdienai svarbia tema – apie blaivybę. Su besaikia girtuoklyste Lietuvoje kovota jau senai. Bene pirmieji kovos būdai aprašyti vienuolynų vizitatorių dar XVII a. Už girtuoklystes vienuoliai auklėti rimbais ir pasninku. Švietimo laikotarpiu XIX a. buvo suprasta, jog girtuoklyste įtakoja socialinė aplinka. Mintį, jog su girtuoklyste vien draudimais nepakovosi iškėlė dar XIX a. J. Šimkevičius. …
Lygiai prieš metus mes Jus supažindinome su Publijumi – aristokratiškos kilmės paprastu darbininku iš Palemono. Metai bėga, laikai keičiasi, o kartu su jais ir patys žmonės. Ne išimtis ir Publijus, įvertinęs praeitų metų šlovę, nusprendė prisiminti protėvių papratimą , tad apsirėdė XIX a. aprėdais. Šiuolaikiniam žmogui, gal tai atrodo kiek iššaukiančiai, o gal švelniai tariant …
Dundulis tęsia žieminį gruit’ų sezoną ir šį kartą tai daro šventiškai nusiteikęs. Menant vasaros džiaugsmus bei pasitinkant žiemos Saulėgrįžos šventę, Dundulio aludariai kartu su Mėnuo Juodaragiu išvirė proginį alų. Juodaragis – tamsus, stiprus 6.66% ir kvapnus žolinis gruit’as. Jo skonį formuoja kvapnūs kraujažolės žiedai,svaigus sotvaras, skalsios kadagio uogos bei deginto salyklo skrudėsis. Tinkamas ragauti …