2017.09.25

Keptinis – lietuviškas porteris

Keptinio alaus darymas. Vykonys, Anykščių raj.

Daugelis sutiks, jog nūdienos alaus pasiūla išties gausi.  Šiandien aludariai masina egzotiškais alaus stiliais ir ingridientais. Tokia įvairovė tiesiog lepina alaus gurmanus ar šiaip skonio mėgėjus. Tačiau šioje egzotikos pasiūloje nyksta mūsų tradicinė aludarystė. Nors tai skamba kiek patetiškai, bet Dundulio aludariai nesibodi tradicijos ir jaučia pareigą išlaikyti senųjų alaus stilių darymo tradicijas.

Po trumpos pertraukėlės ir kiek labiau pasisėmę patirties iš Anykščių krašto kaimo aludarių Dundulio bravoriai vėl padarė keptinio alaus. Ir vėl kaip dera keptiniui iš mentalo Biržų duonoje kepėm duonas, kurias bravore alum vertėm. Šįkart tobulinom būtent duonos kepimo procesą ir bandėm atlikti taip kaip tai daro Anykščių krašte, kur šio alaus tradicija dar gyva. Būtent kepta salyklinė duona ir suteikia šiam alui šarmo – šilkinį kūną ir lengvą ragaišio  bei  vanilės toną skonyje. Būtent dėl šių savybių ir tamsios spalvos tradicinio alaus  tyrinėtojas Lars Marius Garshol pavadino keptinį lietuvišku porteriu.

 


Keptinio alaus darymas Rokiškio raj.

Keptinio alaus galite paragauti ir gauti čia